閘蟹蒸多少分鐘比較合適
最佳答案 看大小。整隻活螃蟹放入蒸鍋裡蒸，水開大火蒸5分鐘，再中小火繼續蒸，大火蒸完5分鐘後，2兩以下的螃蟹繼續蒸10分鐘左右，3—4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上繼續蒸15分鐘左右，以體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右來定，採用這個時間方法蒸出來的螃蟹，其蟹肉緊緻細嫩、蟹黃蟹肉熟透好剝食。
看大小。整隻活螃蟹放入蒸鍋裡蒸，水開大火蒸5分鐘，再中小火繼續蒸，大火蒸完5分鐘後，2兩以下的螃蟹繼續蒸10分鐘左右，3—4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上繼續蒸15分鐘左右，以體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右來定，採用這個時間方法蒸出來的螃蟹，其蟹肉緊緻細嫩、蟹黃蟹肉熟透好剝食。
螃蟹用什麼水蒸：
冷水蒸。 螃蟹冷水下鍋，可以讓螃蟹在水溫慢慢升高的情況下被蒸熟，有點像溫水煮青蛙的道理，這樣蒸出來的螃蟹沒有被迅速殺死的恐懼感，其螃蟹肉質會相對比較細嫩，味道也沒有那麼腥，同時慢慢加熱的水蒸汽，還可以讓螃蟹受熱均勻，營養成分不流失，口感更鮮美。