肘子怎麼炒
最佳答案 材料：肘子、香菜、八角、陳皮、大蔥、生薑、生抽、醬油、老抽、油辣子、醋、白糖、芝麻油、花椒油、鹽、雞精、大蒜、小蔥等。肘子洗淨後加水煮開去血沫，洗淨切成小塊。加生薑、大蔥、八角、陳皮大火煮開改中火煮30分鐘。肘子煮熟切成片或條，青椒、小米椒、香菜、小蔥切成碎沫，大蒜壓成泥。
材料：肘子、香菜、八角、陳皮、大蔥、生薑、生抽醬油、老抽、油辣子、醋、白糖、芝麻油、花椒油、鹽、雞精、大蒜、小蔥、小青椒、小米椒、辣椒麵、花椒粉。
１、肘子洗淨後加水煮開去血沫，洗淨切成小塊。加生薑、大蔥、八角、陳皮大火煮開改中火煮30分鐘。
２、肘子煮熟切成片或條，青椒、小米椒、香菜、小蔥切成碎沫，大蒜壓成泥或切成細沫。
３、切好的肘子放入小盆中，依次放入油辣子、蒜泥、生抽、老抽、醋、芝麻油、花椒油、白糖、鹽、雞精、青椒、小米辣、辣椒麵、花椒粉。熱鍋、倒少量。油８成熟後淋在肘子上。
４、最後放入生菜、小蔥沫，攪拌均勻。裝盤即可。
肘子：
是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘，也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘。