煮大骨頭的做法及配料

日期:2023-05-28 分類:舌尖美味 投稿:lijie

最佳答案 豬大骨砍斷,用清水反覆沖洗乾淨。鍋中放入大骨、姜、大蔥段、料酒,大火煮開。煮好的大骨撈出,清水衝去浮沫,瀝乾備用。高湯撇去浮沫備用。熱鍋放油,倒入蒜瓣,薑片炒出香味,加入香葉、桂皮、八角、花椒、山楂、草果、辣椒,翻炒爆香。把大骨倒入鍋中,再倒入高湯。

煮大骨頭的做法及配料

1、豬大骨砍斷,用清水反覆沖洗乾淨。

煮大骨頭的做法及配料

2、鍋中放入大骨、姜、大蔥段、料酒,大火煮開。

煮大骨頭的做法及配料

3、煮好的大骨撈出,清水衝去浮沫,瀝乾備用。高湯撇去浮沫備用。

煮大骨頭的做法及配料

4、熱鍋放油,倒入蒜瓣,薑片炒出香味,加入香葉、桂皮、八角、花椒、山楂、草果、辣椒,翻炒爆香。

煮大骨頭的做法及配料

5、把大骨倒入鍋中,再倒入高湯,加入豆瓣醬、生抽、老抽、黃冰糖,攪拌均勻。

煮大骨頭的做法及配料

6、蓋上鍋蓋轉小火燉2個小時左右,中途可以用鍋鏟翻動一下,避免糊在鍋底,也可以讓顏色上的更均勻,最後大火收汁即可。

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