打滷麵做法是什麼
最佳答案 將木耳、海帶、黃花菜提前泡發，洗淨用開水汆過，過涼水，然後切段。然後放入黃花菜、香菇、金針菇、海帶翻炒數下，再加入適量的涼水，水開後小火慢燉五分鐘。湯勺內倒入油，在放入幾粒花椒，放置火爐上，等花椒變黑炸香，乘熱倒在韭菜上。
1、將木耳、海帶、黃花菜提前泡發，洗淨用開水汆過，過涼水，然後切段。
2、紅燒肉切成細條，蔥切小段、蒜切片、韭菜和金針菇切段。
3、炒鍋做油，先放蔥蒜炒香，然後放紅燒肉翻炒數下，到料酒、醬油和醋，依個人口味新增鹹鹽。
4、然後放入黃花菜、香菇、金針菇、海帶翻炒數下，再加入適量的涼水，水開後小火慢燉五分鐘。
5、調製水澱粉，勾芡，雞蛋打碎勾入鍋內，然後將韭菜放在滷上面。
6、湯勺內倒入油，在放入幾粒花椒，放置火爐上，等花椒變黑炸香，乘熱倒在韭菜上。
7、最後面條下入開水鍋中煮熟撈出，澆上滷汁即可。
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