豆沙葵花酥怎麼做

最佳答案 水油皮材料：普通麵粉200克、豬油20克、清水90克、蛋清15克、糖粉30克都放進攪拌盆裡，用筷子攪拌成大片棉絮狀之後用手揉成不粘手的麵糰，柔軟而有韌勁。油酥材料：低筋麵粉160克、豬油80克都放進攪拌盆裡將麵粉和豬油混合並不斷揉搓，直到成團，麵糰揉好後，放進保鮮袋，室溫靜置30~60分鐘。p>10、取1塊靜置好的麵糰，擀成圓形（中間厚周圍薄），將1塊紅豆餡料放在中心，包起來。

1、準備好用料。主料：麵粉200克，豬油100克，低筋麵粉160克，清水90克，雞蛋清15克，糖粉30克，紅豆沙270克；輔料：蛋黃、熟黑芝麻適量。

2、水油皮材料：普通麵粉200克、豬油20克、清水90克、蛋清15克、糖粉30克都放進攪拌盆裡，用筷子攪拌成大片棉絮狀之後用手揉成不粘手的麵糰，柔軟而有韌勁！麵糰揉好後，放進保鮮袋，室溫醒發30-60分鐘。

3、油酥材料：低筋麵粉160克、豬油80克都放進攪拌盆裡將麵粉和豬油混合並不斷揉搓，直到成團，麵糰揉好後，放進保鮮袋，室溫靜置30~60分鐘。

4、將靜置好的水油皮面團分成18等份，並將靜置好的油酥麵糰分成18等份。

5、取1塊靜置好的水油皮，按扁成圓形，將油酥麵糰放在水油皮面團中心，包起來，收口朝下放置。

6、將包好的麵糰用擀麵杖擀成長橢圓形，擀開後，從下往上捲起來；

7、將面劑子壓扁，再次擀成長橢圓形，再次從下往上捲起來；

8、如圖所示，將18個麵糰全部卷好，靜置鬆弛15分鐘左右（別忘了蓋保鮮膜哦）。

9、紅豆餡也分成18份，每個約15克，揉圓；

11、把小圓餅平均分成6份，用刀切成六份，注意中間不要切斷；每等份再切兩個小口，切到看見餡料，不要切到底；

12、每份從邊緣捏在一起，捏緊成六個漂亮的花瓣，依次全部做好，擺入烤盤，在花心刷上蛋黃液，再撒上黑芝麻作點綴，做好這些之後，再靜置15分鐘左右；

13、放入預熱好180℃的烤箱，上下火中層烘烤20分鐘，直到表面金黃即可。