蜂蜜怎麼鑑別好壞

最佳答案 捻：蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化，而摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。燙：肉眼無法分辨時可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下，如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，聞到的還是瓜果花朵的香味，如果是摻了白糖的則會散發焦糊味。

1、聞：開瓶後新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡，加香精製成的假蜜氣味令人不適，單花蜜具有其蜜源本身的香味。

2、嘗：將蜂蜜置於舌上以舌抵上鄂，緩緩入喉會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長，而摻假後的蜂蜜有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。

3、挑：用筷子或手指挑起蜂蜜能拉絲者為佳，無拉絲現象說明含水量高，也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者說明含水高，純淨蜂蜜呈珠球狀、不擴散。

4、捻：蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化，而摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。

5、溶：將蜂蜜溶解在水裡攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉，但因為蜂蜜是一種天然產品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。

6、看：純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質，雖然蜂蜜的色澤因蜜源植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。

7、倒：優質蜂蜜由於含水量較低，很黏稠，如果把密封好的瓶子倒轉過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較費力。

8、燙：肉眼無法分辨時可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下，如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，聞到的還是瓜果花朵的香味，如果是摻了白糖的則會散發焦糊味。

9、摩：乳白色或淡黃色的結晶蜜”只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解，這樣的方法還可以用來檢驗蜂王漿。