黑麥吐司怎麼做
最佳答案 揉好的麵糰整理一下，使之光滑，再放入容器裡，發酵至2倍大。吐司的麵糰不要發酵太過，不然烤好之後組織會比較粗糙。發酵完成的麵糰，輕觸有彈性，飽滿，輕輕晃動模具，麵糰會顫顫巍巍的感覺，但不會收縮。
1、準確稱量好食材，除了黃油之外的食材放進麵包機裡，揉15分鐘之後，麵糰變得光滑，能拉出粗糙但容易破裂的薄膜，這時候再加入室溫軟化的黃油，再揉麵15分鐘。最後的麵糰狀態很好，可以拉出薄而且非常結實不易破裂的手套膜，特別好看。手套膜對吐司很重要，要想組織好，面一定要揉好。
2、揉好的麵糰整理一下，使之光滑，再放入容器裡，發酵至2倍大。可以用手指戳出不回縮的洞。吐司的麵糰不要發酵太過，不然烤好之後組織會比較粗糙。
3、發酵好的麵糰，移到揉麵墊上，手上和揉麵墊上略微撒一點乾粉，輕按麵糰排出裡面的氣體，再平均分成6份。分割好的麵糰揉圓後繼續醒發15分，如果天氣乾燥要蓋上打溼的紗布。
4、醒發之後的麵糰，按扁後用擀麵杖擀開成牛舌狀的面片，兩邊折上去，再捲起來，所有的麵糰都這面操作。
5、放進450克吐司模裡，需要兩個吐司模，一次烤兩個是很過癮的，一家人一個周的早餐就夠了。
6、二次發酵結束。麵包胚子大約能長滿模具的9分滿。發酵完成的麵糰，輕觸有彈性，飽滿，輕輕晃動模具，麵糰會顫顫巍巍的感覺，但不會收縮。如果一碰就塌陷就是發酵過渡。發酵也是做吐司需要注意的地方，只要面揉到位，發酵正確，閉著眼都能做出好吃的吐司來。
7、烤箱預熱好，165度烤35分鐘即可。如果表面上色過重，可以蓋錫紙。我最愛山形吐司，所以不蓋吐司盒的蓋子。
8、烤好的吐司馬上從模具裡拿出來，晾涼後室溫儲存，時間久的話就冷凍儲存，吃的時候拿出來再烤5分鐘即可。