冰過的鰳魚如何做好吃
最佳答案 鹹鰳魚蒸肉餅，醬油蒸鰳魚，紅燒鰳魚，鰳魚燒蒜薹，酸菜鰳魚等。將魚宰殺，去鰓、鱗及內臟，洗淨控幹，兩面打斜十字花刀，剁成兩段，用薑汁、料酒醃。蒜二十克切片，三十克切丁，蔥姜均切絲。炒勺加油，燒至七八成熱，先下魚頭，後下魚尾。下入板油、蒜丁呈金黃色撈出。
鹹鰳魚蒸肉餅，醬油蒸鰳魚，紅燒鰳魚，鰳魚燒蒜薹，酸菜鰳魚等。
紅燒鰳魚
1、魚（鰳魚）去宰殺，去鰓、鱗及內臟，洗淨控幹，兩面打斜十字花刀，剁成兩段，用薑汁、料酒醃一下。
2、板油切成小方丁。
3、蒜二十克切片，三十克切丁，蔥姜均切絲。
4、炒勺加油，燒至七八成熱，先下魚頭段，後下魚尾段。下入板油、蒜丁呈金黃色一起撈出。
5、勺加油下八角瓣，出香味，用蔥絲、薑絲、蒜片爆鍋，烹料酒，添高湯，將魚、肥膘丁、蒜丁下勺，同燒。
6、待湯開撇浮沫，蓋蓋轉微火，魚入味後轉旺火收汁，下糖色，調好口，將魚盛在盤內，餘汁勾少許芡，淋明油，澆在魚身上。
鹹鰳魚蒸肉餅
1、將鰳魚鯗颳去魚鱗，浸洗一下
2、豬肉絞成肉末（這超市會幫助做好的），加酒姜雞蛋清拌做攪做成肉餅
3、把毛豆剝殼取豆
4、把拌好的肉餅鋪放在盤中，上面放上鰳魚鯗，在魚身上倒一點白酒，一點糖，一邊再圍放上毛豆
5、放鍋裡。蒸20分鐘即可。