蟲草為什麼會發黴
最佳答案 內部化學反應導致變色：其內部物質在不利的儲存條件下氧化，產生了化學反應，氧化後導致變色和產生怪味，這是由於儲存不當，因此產生的發黴現象。微生物汙染：冬蟲夏草在採摘、運輸、儲存、銷售過程中，容易被微生物汙染。加上長期放置，在適當溫度下微生物就會繁殖增長，吃掉冬蟲夏草的營養，破壞其蛋白質。
內部化學反應導致變色：其內部物質在不利的儲存條件下氧化，產生了化學反應，氧化後導致變色和產生怪味，這是由於儲存不當，因此產生的發黴現象。
微生物汙染：冬蟲夏草在採摘、運輸、儲存、銷售過程中，容易被微生物汙染。加上長期放置，在適當溫度下微生物就會繁殖增長，吃掉冬蟲夏草的營養，破壞其蛋白質。
酶的分解：冬蟲夏草中有多種酶，在不利的儲存條件下，酶會將冬蟲夏草中的營養分解為低階產物，使冬蟲夏草失去原有的營養成分，其功效也大打折扣，所以儲存冬蟲夏草，一定要防止潮溼、高溫或者與微生物接觸的環境。
蟲草儲存方法：
最普遍的儲存方法則是將冬蟲夏草透過乾燥處理後，放在通風的環境下即可，避免潮溼，也可以防止變質發黴。另外，冬蟲夏草還可以用密封袋包裝後儲存在冷凍櫃裡冷凍即可。如果量比較少，還可以用花椒或者丹皮與冬蟲夏草同放在密閉的玻璃瓶中進行儲存，也方便隨取隨用。 因為花椒有殺蟲除菌的功效，可以幫助儲存。如果受潮，應立即拿出來曬乾。