大閘蟹和青蟹區別
最佳答案 外觀區別：青蟹的甲殼和附肢都是青緣色的，甲殼外部光滑，微微凸起，其中背部有明顯的H形凹痕，頭部眼睛的甲殼上面有4個突出的三角形齒，蟹鰲大小不一，帶有突刺。閘蟹背殼是青色，肚子色白，帶點黃或棕，其中陽澄湖大閘蟹的爪尖具有金黃色，爪子強健有力，大閘蟹的蟹鰲上具有細密的短絨毛。
外觀區別：青蟹的甲殼和附肢都是青緣色的，甲殼外部光滑，微微凸起，其中背部有明顯的H形凹痕，頭部眼睛的甲殼上面有4個突出的三角形齒，蟹鰲大小不一，帶有突刺。閘蟹背殼是青色，肚子色白，帶點黃或棕，其中陽澄湖大閘蟹的爪尖具有金黃色，爪子強健有力，大閘蟹的蟹鰲上具有細密的短絨毛。
飽滿度區別：青蟹的飽滿度很好判斷，因為青蟹屬於肉蟹的一種，即使是個頭很小的青蟹，肉質也是飽滿的，因此只要重量到達了一定的程度，青蟹都是飽滿的。大閘蟹是一種可以很容易判斷肉質飽滿度的蟹類，只需要按壓一下大閘蟹最細的那隻小腿，如果是飽滿的感覺就表示肉質十分飽滿，如果比較空洞就表示大閘蟹的肉不夠飽滿。
性成熟期區別：青蟹在溫度合適的地區，只要單個個頭達到一定的重量，就會進入性成熟期，因此一年四季都會有性成熟的時候。大閘蟹的性成熟期在每年的農曆9月份，九雌十雄說的就是農曆九月份食用有蟹黃的大閘蟹，通常有蟹黃的大閘蟹腹部會微微發黃，有飽滿透明感。
營養成分區別：青蟹中含有豐富的蛋白質，還含有一些碳水化合物，是青蟹甜味的來源，還含有一些不飽和脂肪酸，同時維生素A和胡蘿蔔素的含量很高，礦物質含量也很高。大閘蟹的蛋白質和脂肪含量高於青蟹的蛋白質和脂肪含量，但是碳水化合物的含量低於青蟹，礦物質含量也很高，主要是維生素和胡蘿蔔素的含量低於青蟹。