動物奶油和植物奶油有什麼區別

日期：2023-04-06 分類：舌尖美味投稿：lijie

最佳答案提取方式不同、口感不同、打發率不同。提取方式不同：植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿；動物奶油是天然牛奶提取物。口感不同：植物奶油口感香甜；動物奶油味道口感更清爽。打發率不同：植物奶油容易打發，打發率高；動物奶油十分不易打發。

動物奶油和植物奶油有什麼區別

１、提取方式不同：

植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。

動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的５倍以上。

２、口感不同：

植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。

３、打發率不同：

植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。