飯店腰花怎麼炒
最佳答案 豬腰、油、XO醬、料酒、辣椒醬、澱粉、米酒幹辣椒等。豬腰去掉白膜,切十字花並切小塊。豬腰片用水浸泡半小時後,反覆沖洗至水變清澈。水燒開,加入薑片和米酒。水煮沸後轉小火,把豬腰片倒入水裡浸泡1分鐘,1分鐘後撈起豬腰瀝乾水分。蠔油、XO醬、料酒、辣椒醬、澱粉、水拌勻備用。
豬腰、油、XO醬、料酒、辣椒醬、澱粉、米酒幹辣椒等。
1、豬腰去掉裡面白膜,切十字花並切小塊。
2、豬腰片用水浸泡半小時後,反覆沖洗至水變清澈,一定要洗淨,否則去不了腥味。
3、鍋裡把水燒開,加入薑片和米酒。米酒的酒味強烈些,可以去腥,料酒去腥效果不理想。
4、水煮沸後轉小火,把豬腰片倒入水裡浸泡1分鐘,水放入豬腰後不能煮沸,否則豬腰就不嫩。
5、1分鐘後撈起豬腰瀝乾水分。
6、蠔油、XO醬、料酒、辣椒醬、澱粉、水拌勻備用。
7、鍋裡放入油,倒入幹辣椒、蒜頭、薑片、蔥白爆香。
8、豬腰倒入鍋裡翻炒1分鐘左右。
9、倒入調好的醬汁翻炒。
10、汁粘在豬腰上後倒入蔥段拌勻即可。