猴腿菜怎麼處理
最佳答案 把猴腿菜表面附著的薄膜直接撕掉；把它放到清水中浸泡半小時，然後再放到流水下，反覆沖洗，在沖洗過程中要用手不斷揉搓，這樣就能讓它表面的細毛全部去除。
猴腿菜表面有大量細小的絨毛，想把這些細小絨毛去掉，最好把猴腿菜表面附著的薄膜直接撕掉，但這種去毛的方法比較慢，很多人都不喜歡。猴腿菜去毛，還有一種比較簡單的方法，就是把它放到清水中浸泡半小時，然後再放到流水下，反覆沖洗，在沖洗過程中要用手不斷揉搓，這樣就能讓它表面的細毛全部去除。
猴腿菜，又名多齒蹄蓋蕨，俗名綠莖菜、紫菜，廣泛分佈於中國東北各地，小興安嶺、長白山盛產，華北、朝鮮、日本也有分佈。本種是東北地區最常見的蕨類植物之一，生於雜木林中或針闊混交林中及林緣的溼潤處、溝邊河岸草地。因其看上去長滿黃褐色絨毛的猴子腿而得名。是純天然的綠色有機山野菜、營養價值極高，口味清香，並具有廣泛的藥理功能，經常食用對人們養生保健起到積極的作用。因此，猴腿被稱為山珍之王。
猴腿菜營養豐富，地上部分含碳水化合物、無機鹽、蛋白質、脂肪以及多種維生素和微量元素。據研究，１００克鮮品中含蛋白質１.６克、脂肪０.４克、碳水化合物１０.０克、維生素Ｃ３５毫克、胡蘿蔔素１.６８毫克、粗纖維１.３克、鈣２４毫克、磷２４毫克、鐵６.７毫克、銅錳等微量元素及１６種以上氨基酸。猴腿根狀莖含澱粉及粗纖維、粗蛋白，澱粉含量在４０％～５０％