江蘇鹹肉的醃製方法

日期:2023-06-06 分類:舌尖美味 投稿:cancan

最佳答案 主料:瘦豬肉5000克,調料:鹽250克,花椒8克。將豬肉切成500克重長條狀,洗淨晾乾;燒紅鍋把鹽同花椒炒勻,盛起待涼。把豬肉每條用花椒和鹽四周擦勻,放入瓦壇內,再撒鹽一層,用石頭將它壓醃2-3天,鹽融化為滷汁時,加入硝水攪勻,把肉條上下翻弄,使全部吸收到鹽滷。

江蘇鹹肉的醃製方法

1、準備食材主料:瘦豬肉5000克,調料:鹽250克,花椒8克。

2、將豬肉切成500克重長條狀,洗淨晾乾;燒紅鍋把鹽同花椒炒勻,盛起待涼。

3、把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻,放入瓦壇內,上再撒鹽一層,用石頭將它壓醃2-3天,鹽融化為滷汁時,加入硝水攪勻,把肉條上下翻弄,使全部吸收到鹽滷。

4、約醃20天左右,將肉條取出,用繩紮緊掛在當風地方,以不淋溼雨為宜,能貯藏多時不壞。

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