韭菜烙餅怎麼做又軟又好吃
最佳答案 １００克玉米麵加入８０克開水，邊加邊攪拌，再加入２００克麵粉，用溫水調面，將面揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面２０分鐘。２個雞蛋打散煎成雞蛋碎，把粉絲用溫水泡軟切細，韭菜洗淨切細，泡好的蝦仁切碎。把切碎的韭菜，粉絲，蝦仁，雞蛋碎一起放到盆裡，加入適量植物油，攪拌均勻後再加入適量鹽。
原料：１００克玉米麵，２００克麵粉，２個雞蛋，韭菜適量，粉絲一把，蝦仁適量。
１、１００克玉米麵加入８０克開水，分少量多次，一點點的加水，邊加邊攪拌，把玉米麵燙成顆粒狀，這樣吃起來口感會更加細膩。玉米麵成顆粒狀後，再加入２００克麵粉，用溫水調面，感覺麵粉的柔軟度夠了就停止加水，揉成光滑的麵糰後抹上一點食用油，加油可以增加面的延展性，然後蓋上保鮮膜醒面２０分鐘。
２、２個雞蛋打散煎成雞蛋碎，把粉絲用溫水泡軟切細，韭菜洗淨切細，泡好的蝦仁切碎。
３、把切碎的韭菜，粉絲，蝦仁，雞蛋碎一起放到盆裡，加入適量植物油，先加油可以鎖住韭菜裡的水分，攪拌均勻後再加入適量鹽，調韭菜餡時，不要加入過多的調料，會掩蓋韭菜本來的鮮味。
4、面醒發好後，把面揪成小麵糰揉圓，再擀成薄餅，餅要儘量圓一點大一點，餅越大包的餡多才更好吃。
5、取一張擀好的餅皮，把拌好的餡料放到餅皮的中間，用包包子的手法包好收口。
6、電餅鐺預熱，上下盤一起加熱，然後把電餅鐺底部刷一層食用油，把餅胚放進鍋裡，餅的表面刷一層油，這樣餅皮光亮好看，口感也更好，煎熟出鍋即可。
