捲餅做法

最佳答案 帶皮五花肉洗淨，大蔥洗淨，從中間切成兩大段。一段切成蔥絲，一段切成小段。大火燒開鍋中的水，放入洗淨的五花肉汆煮，撇去浮沫，將肉撈出。換成紫砂鍋，加入水。再放入焯煮過的五花肉和調料。大火燒開後轉中火，加入甜麵醬繼續燉煮。燉至用筷子可輕鬆扎透，然後加入鹽，再燉15分鐘即可。

1、帶皮五花肉洗淨，大蔥洗淨，從中間切成兩大段。一段切成蔥絲；一段切成小段。

2、大火燒開鍋中的水，放入洗淨的五花肉汆煮，待肉中的血沫滲出後，撇去浮沫，將肉撈出。

3、換成紫砂鍋，加入水。

4、再放入焯煮過的五花肉、花椒、八角、桂皮、大蔥段、老薑片、料酒、老抽和白糖。

5、大火燒開後轉中火，加入甜麵醬繼續燉煮。

6、燉至用筷子可輕鬆扎透，然後加入鹽，再燉15分鐘即可。

7、將醬好的五花肉撈出，瀝去多餘的湯汁，待涼後用保鮮盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小時。

8、麵粉中分次加入開水，邊加邊用筷子攪拌。

9、待盆中的麵粉成大疙瘩時，這時用手將大塊的疙瘩反覆揉捏，直至揉成一個大面團，蓋上蓋子餳置15分鐘。

10、將餳好的麵糰揉成長條。

11、將長麵條切成大小均勻的劑子。

12、大火燒開蒸鍋中的水。

13、將切好的面劑子，按扁，撒上面粉。

14、用擀麵杖擀成圓的麵皮，然後放入蒸鍋中的籠屜上，蓋上鍋蓋。繼續擀下一個麵皮，擀好放入蒸鍋中。放個5-6張，再蒸2分鐘即可，取出就成荷葉餅。

15、將冷藏好的將五花肉取出，切成薄片；黃瓜洗淨，切絲；胡蘿蔔洗淨切絲。

16、取一張蒸好的荷葉餅，刷一層甜麵醬，碼上五花肉、蔥絲、黃瓜絲和胡蘿蔔絲，捲成卷狀就可以吃了。

捲餅

捲餅是以麵餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工製作而成的一種風味小吃，是客家人保持中原風俗的名點。味道鮮美，營養豐富。