面欣酥a的作用是什麼
最佳答案 是一種復配食品新增劑膨鬆劑，起到蓬鬆酥脆的作用，可以用於油條、烙餅、烤餅、煎餅、蛋糕、桃酥、裹粉、貝殼酥等食品。
面欣酥A是一種復配食品新增劑膨鬆劑，起到蓬鬆酥脆的作用，可以用於油條、烙餅、烤餅、煎餅、蛋糕、桃酥、裹粉、貝殼酥等食品。
用法：將本品乾粉拌入乾麵粉中，再加３０℃左右淨水和麵，靜置醒發１５-２０分鐘即可蒸、炸、烤面製品。製作魚糜製品時，將本品用溫水溶解後攪拌加入魚糜製品中，醃製３０-５０分鐘即可進行下一步操作。
注意事項：
１、成品體積膨大、疏鬆，組織結構均勻，口感柔軟，香甜，色澤潔白，有光澤，整體質量明顯優於用單一酵母或複合膨鬆劑所制產品。
２、發酵粉的用量－般為麵粉重量的１-５％，饅頭，包子等食物中以麵粉計為０.７-２％。應與麵粉混合均勻後一齊倒入拌好的料中，若溶化再使用膨鬆效果會降低。
３、含鋁的複合膨鬆劑應限量應用在油炸食品、度水產品及製品，其鋁的殘留量答（幹樣品，以Ａｌ計）每千克小於等於１００ 。