牛肉嚼不動怎麼處理
最佳答案 放高壓鍋內保持氣壓狀態再煮20分鐘左右，然後讓高壓鍋自然消氣即可。放入山楂或米醋，在普通鍋內煮20分鐘左右（也能放高壓鍋內加氣壓煮，時間可適當縮短）。在牛肉中加點純淨水，放在微波爐裡再熱一下，可以讓肉質變得更加鬆軟。
放高壓鍋內保持氣壓狀態再煮20分鐘左右，然後讓高壓鍋自然消氣即可。
放入山楂或米醋，在普通鍋內煮20分鐘左右（也能放高壓鍋內加氣壓煮，時間可適當縮短）。
在牛肉中加點純淨水，放在微波爐裡再熱一下，可以讓肉質變得更加鬆軟。
如何挑選牛肉：
一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。