什錦罐頭都有什麼水果
最佳答案 黃桃、蘋果、荔枝、草莓、山楂、梨等。什錦水果罐頭是各種水果在一起製作的水果罐頭，製作時候應注意：要仔細挑選瓶身沒有裂縫的玻璃瓶，消毒玻璃瓶及蒸至罐頭時，切記要涼水入鍋。關火後墊一塊布擰緊瓶蓋，冷卻後容器頂隙裡的空氣體積收縮產生負壓，可使瓶子更加密封並杜絕外面的細菌。
黃桃、蘋果、荔枝、草莓、山楂、梨等。什錦水果罐頭是各種水果在一起製作的水果罐頭，製作時候應注意：要仔細挑選瓶身沒有裂縫的玻璃瓶，消毒玻璃瓶及蒸至罐頭時，切記要涼水入鍋。關火後墊一塊布擰緊瓶蓋，冷卻後容器頂隙裡的空氣體積收縮產生負壓，可使瓶子更加密封並杜絕外面的細菌。
什錦罐頭的原料處理：
1、桔子：肉質緻密、色澤鮮豔、酸甜可口的桔子原料，按果實橫徑大小分級，清洗，水中燙煮1 分鐘，手工去皮。酸處理將桔片浸入0.15%～0.20%的鹽酸中40～50 分鐘，清水漂洗。鹼處理將桔片浸入28～30℃、0.05%的氫氧**溶液中處理3～6 分鐘。
2、黃桃：選用不溶質性的韌肉型品種。要求果形大，肉質厚，組織細緻，果肉橙飽滿，汁液清，加工效能良好。果實宜八成熟時採收。用流動清水沖洗黃桃，洗淨表皮汙物。在95～100℃的熱水中預煮4～8 分鐘，以煮透為度。煮後急速冷卻。
3、白梨：應選新鮮飽滿、成熟度七至八成、肉質細、石細胞少、風味正常、無黴爛、凍傷、病蟲害和機械傷的果實。果實橫徑標準：55 毫米以上。用清水洗淨表皮汙物，在0.1%的鹽酸液中浸5 分鐘，以除去表面蠟質及農藥，再用清水沖洗乾淨。在清水中新增0.1%～0.2%的檸檬酸，加熱煮沸後投料，看果形大小情況5～10 分鐘，以煮透不爛為度。