獅子頭的家常做法
最佳答案 用料：豬肉餡１斤、鹽５克、澱粉１０克、油３茶匙、老抽４茶匙、糖５茶匙、料酒２０毫升、姜兩片、濃湯寶。肉末加入醃料和水，沿著一個方向攪打製成肉圓。熱鍋放油，肉圓放入油中炸至金黃色取出。鍋中加入老抽、糖，料酒、濃湯寶，再加足量清水，大火煮沸。加入獅子頭燉煮，大火收汁至濃稠即可。
用料：豬肉餡１斤、鹽５克、澱粉１０克、油３茶匙、老抽４茶匙、糖５茶匙、料酒２０毫升、姜兩片、濃湯寶。
1、將肉末加入醃料和大約２０ｍｌ水，沿著１個方向用力攪打製成肉圓。
2、熱鍋放油，將肉圓放入油中炸至金黃色取出。
3、鍋中加入老抽、糖，料酒、濃湯寶，再加足量清水，大火煮沸。
4、加入獅子頭燉煮，大火收汁至濃稠即可。
烹飪技巧：
１、獅子頭要柔軟好吃，汁水豐富，肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，最好人工剁，而不是用絞肉機。細切粗斬，大小要如米粒，不能剁得太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。此外，最好是細火慢燉，怕油膩的話，可以適當增加瘦肉的比例。
２、做這道紅燒獅子頭時，濃湯寶在倒入湯汁時就要加入，在沸水中受熱融化後，會與湯汁充分融合，當濃稠醇香的醬汁與獅子頭相遇，帶來香滑鮮美的味覺體驗。