小魚怎麼炒
最佳答案 青辣椒斜切約1公分段，紅辣椒切小圈，蒜頭拍碎，豆豉洗淨擠幹。鍋熱放1大匙油，先放豆豉炒出香味；再放小魚乾和蒜末炒出香味。最後放青紅辣椒，炒到辣椒軟加入醬油，醋，糖，轉中小火，拌炒上色入味即可。
用料：小魚乾50g，青辣椒200g，紅辣椒1根，蒜頭1個。
步驟：
1、青辣椒斜切約1公分段，紅辣椒切小圈，蒜頭拍碎，豆豉洗淨擠幹。
2、鍋熱放1大匙油，先放豆豉炒出香味來；再放小魚乾和蒜末也是炒出香味。
3、最後放青紅辣椒，炒到辣椒有點軟了加入醬油膏，醋，糖，轉中小火，拌炒上色入味就完成了。
通常小魚乾是利用公魚、丁香、鰽白等魚類製作而成的，以公魚為多。小魚乾在選購上要選擇整尾完整的，在側面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破的比較好。
小魚乾含鈣量高所以常被當成零食來食用，在臺式的XO醬裡，小魚乾主要是用來補香味與鹹度的，而為了好看與無法讓人看出用了哪些材料，小魚乾在入醬前會先去頭然後切碎使用。