炸麻花是死麵還是發麵
最佳答案 發麵。用料：高筋麵粉、雞蛋、牛奶、黃油、酵母粉、糖。除黃油外，所有材料放入麵包桶裡，設制和麵20分鐘。加入黃油繼續和麵20分鐘，發酵至2到2.5倍。排空氣分6小團醒15分。把麵糰擀成長條，兩根長條合併扭曲。再兩頭合併扭曲醒5分鐘。起油鍋加熱，放入麻花煎。
發麵。用料：高筋麵粉200克、雞蛋1只、牛奶50克、黃油10克、酵母粉2克、糖。
1、把所有的材料放入麵包桶裡，除黃油外，設制和麵20分鐘。
2、和麵20分鐘後加入黃油繼續和麵20分鐘，發酵至2到2.5倍。
3、排空氣分6小團醒15分。
4、把麵糰擀成長條。
5、兩根長條合併扭曲。
6、再兩頭合併扭曲醒5分鐘。
7、起油鍋加熱，放入麻花煎。
8、煎至金黃出鍋即可。
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