紫蝦怎麼吃
最佳答案 將紫蝦洗淨，瀝乾水分下鍋中，用中小火煮後，起鍋晾涼。紅辣椒去蒂、籽，洗淨，切成末。蔥姜洗淨，蔥切蔥花，姜切末。晾涼倒入盆中，加鹽、薑末、紅辣椒末拌勻。
1、將紫蝦洗淨，瀝乾水分下鍋中，用中小火焙至斷生，起鍋晾涼。
2、紅辣椒去蒂、籽，洗淨，切成末。
3、蔥姜洗淨，蔥切蔥花，姜切末。
4、晾涼倒入盆中，加鹽、薑末、紅辣椒末拌勻。
5、下秈米粉一同拌勻，裝小口深形陶壇中，邊裝邊用乾淨的木棒按實。
6、取潔淨的荷葉一張蓋在壇中的蝦面上，再用潔淨稻草把子封住壇口，倒立於淺型盆中，注入潔淨的水，以密封壇口。
7、將制好的蝦，下入七成熱的油鍋中，用鍋鏟不停地炒勻。
8、炒至油滲入菜中後烹入清水40毫升，蓋上鍋蓋，略燜3分鐘，反覆翻炕至蝦熟透鬆散時，下入蔥花炒勻起鍋裝盤即成。
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