橄欖包做法是什麼
最佳答案 將麵糰放入不鏽鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱裡冷藏發酵17小時。加入黃油攪拌至光滑有薄膜，取出麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜。將整好形狀的麵糰排入烤盤中，烤箱下面放碗熱水，把麵包放入進行最後發酵。
1、先製作中種麵糰。把所有中種麵糰材料混合，揉成光滑的麵糰。將麵糰放入不鏽鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱裡冷藏發酵17小時。
2、中種撕成小塊，加入除黃油以外的材料揉至成團。加入黃油攪拌至光滑有薄膜，取出麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜。
3、基礎發酵結束，將麵糰平均分成8份，排氣滾圓後鬆弛15分鐘。
4、將鬆弛後的一個麵糰擀成橢圓形，然後將它做成橄欖的形狀。
5、將整好形狀的麵糰排入烤盤中，烤箱下面放碗熱水，把麵包放入進行最後發酵。大約發酵35分鐘左右。
6、最後發酵結束，表面刷蛋液，放入預熱170℃的烤箱，中下層，上下火，18分鐘左右至上色即可。