食話食說
紅小豆的功效與作用
紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒。紅小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、預防結石、健美減肥的作用。紅小豆是富含葉酸的食物，有催乳的功效。
薺菜的功效與作用
促進胃腸蠕動：薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝。抗凝血：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。降血壓：薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
萵筍的營養價值及功效
開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。利尿通乳：有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。寬腸通便：能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩。
毛尖的功效與作用
美白肌膚：毛尖茶含有維生素C，還有類黃酮能夠增強維生素C的抗氧化能力，能減少體內的黑色素。軟化血管：它能清理血管中的膽固醇，也能讓血液中的纖維蛋白含量降低。抗輻射：毛尖中含有的茶多酚及氧化物能夠吸收放射性物質。
白茶功效
促進血糖平衡：白茶中除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必需的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內血液多餘的糖分，促進血糖平衡。退熱祛暑解毒：白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功。
桂花釀的作用和功效
幫助消化：桂花酒中含有很多易被腸胃消化的物質，例如麥芽糖、葡萄牙、甘油、維生素等。這些物質在桂花泡酒時滲透在水中，服用後可幫助身體消化，促進腸胃蠕動。促進身體：桂花酒中含有人體所需要的二十一種氨基酸，特別是有八種是身體不能夠自主合成的，但又是身體所必須的，因此服用桂花酒促進身體健康。
蜂花粉的作用與功效
蜂花粉裡含有豐富的氨基酸，14種維生素，含有多種微量元素以及大量的活性蛋白酶，核酸，黃酮類的化合物以及其他活性物質。蜂花粉能夠抗衰老，因為蜂花粉可以刺激下丘腦神經元，使疲勞的神經恢復活力，從而延緩衰老，其還含有豐富的硒元素以及維生素E、維生素C，能夠起到抗衰老作用。
蜜棗的功效與作用
補血：蜜棗中含有大量維生素B12，對貧血有很好的改善作用。減肥：蜜棗能起到減肥的作用，蜜棗能清理腸道，排毒養顏，是女性美容養顏很好的食品。健胃：蜜棗能舒肝健胃，消食化積，是補脾健胃的食品。
甲魚的功效
甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。
石榴的營養價值與功效
強身健體：石榴有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。抑制大腸桿菌：石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏臘的分泌物減少。驅蟲：石榴的果皮中含有鹼性物質，有驅蟲功效。
蜂王漿的功效
延緩衰老，可用於一些老年性疾病的預防和康復。調節內分泌，促進新陳代謝，緩解更年期綜合徵。促進組織再生，有利於傷口癒合，增強免疫機能。增強身體的抵抗力，滋補營養和恢復健康，從而增強人體對外界不良刺激的抵抗能力，提高免疫力。
八月瓜的功效與作用
八月瓜果實含有多種可溶性果糖、澱粉、碳水化合物以及各種人體所需微量元素。此外還含有各種有機酸、蛋白質、多種維生素。食用八月瓜，可以清熱利溼、活血通脈、行氣止痛。八月瓜富含營養成分，其中富含糖、維生素C和12種氨基酸，以及人體不能合成的纈基酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等。
木瓜的功效與作用禁忌
健脾消食：木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，故有健脾消食之功。補充營養、提高抗病能力：木瓜可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。抗疫殺蟲：木瓜中含有番木瓜鹼和木瓜蛋白酶，故可用於殺蟲抗癆。
筍的營養價值及功效
竹筍含有蛋白質，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿蔔素、維生素B，維生素C等營養成分。含有優質蛋白質，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、穀氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。開胃健脾：具有開胃、促進消化、增強食慾的作用。
普洱茶的功效
普洱茶中含有豐富的礦質元素和有機物。它們作為營養成分和藥理成分作用於人體。且長期飲用普洱茶無副作用。普洱茶中含有維生素P、B1、B2、C、E等。這些維生素用開水浸泡十分鐘後，平均80%可以浸出，所以普洱茶是人體維生素的很好來源，B2和C最為重要。B2又稱核黃素，是膳食最易缺乏的維生素。
南瓜子仁的功效與作用
南瓜子具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲的作用，對於已經成熟的成蟲，也能使其變性和蟲數減少。南瓜子也有效的驅絛蟲劑，且沒有毒性和任何副作用。南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質可以緩解靜止性心絞痛，並有降壓的作用。
翡翠的功效與作用
翡翠含有硒、鋅、鎳、鈷、錳、鎂、鈣等多種微量元素，這些元素對人體有著一定的積極作用，可以促進細胞活力，增強新陳代謝，有助於排除體內的廢物，幫助人們提高免疫力。經常佩戴翡翠，可疏通經絡，促進血液迴圈，起到一定的養生作用。
小米的營養價值及功效
養心安神：喝小米粥可增強小腸功能，有養心安神之效。美容養顏：食用小米能有效減輕皺紋、色斑、色素沉著。除口臭：小米能解除口臭，減少口中的細菌滋生。
醋泡姜的功效與作用
開胃：泡姜可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收。消除疲勞：醋泡姜可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀。美髮生髮：醋泡姜對面板、頭髮能起到很好的保護作用，有生髮、美容、降壓、減肥的功效。
菠蘿蜜的功效與作用
清理腸胃：菠蘿蜜裡面的蛋白酶能夠有效分解掉腸胃中食物裡的蛋白質，增加腸胃的蠕動。促進血液迴圈：菠蘿蜜能加強體內纖維蛋白的水解作用，可將阻塞於組織與血管內的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善區域性血液、體液迴圈。美容養顏：菠蘿蜜豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止面板乾裂。
折耳根的功效與作用
抗菌：折耳根對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。利尿：折耳根含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。增強免疫力：折耳根能增強機體免疫功能，增加白細胞吞噬能力。
櫻桃的營養價值與食用功效
補血：櫻桃含鐵量高，可以促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。祛風勝溼：櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除溼。養顏駐容：櫻桃營養豐富，常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部面板紅潤嫩白，去皺消斑。
鳳梨的功效與作用
消除水腫：鳳梨可溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善區域性血液迴圈，消除炎症和水腫。減肥：鳳梨具有豐富的果汁，能有效酸解脂肪，具有減肥的效果。助消化，促進食慾：鳳梨的誘人香味來自酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食慾的功效。
黃姜粉的功效與吃法
保肝利膽：提高人類肝膽功能是薑黃粉最重要的功效，因薑黃粉能促進膽汁分泌，還能加快膽囊收縮。提高心臟功能：含有的薑黃素和類黃酮等營養物質被人體吸收後能提高心肌。消炎殺菌：薑黃粉能消滅人體內的致病菌，還能增強人體自身的抗病毒能力。
黑米粥的功效與作用
預防貧血：黑米粥中富含鐵元素，食用黑米粥對緩解和改善貧血有一定的效果。降低血糖：黑米粥中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯為87）。控制血壓：黑米粥中的鉀、鎂等礦物質有利於控制血壓。
茼蒿菜的作用與功效
消食開胃：茼蒿菜中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣、消食開胃、增加食慾。清血養心：茼蒿菜內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。預防便秘：茼蒿菜中含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排出有害毒素。
鐵棍山藥的功效與作用
補中益氣：鐵棍山藥富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其他礦物質，有健脾胃等作用。降低血糖：鐵棍山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。造血補血：鐵棍山藥中含有大量的礦物質，能補充鐵元素，有促進血紅蛋白合成，增加血容量的作用。
蛋黃液是什麼
蛋黃液是新鮮雞蛋經過去殼、蛋清分離後，加工成的蛋液。蛋黃液具有乳化性、著色性、營養性，富含磷脂。廣泛應用於麵包、糕點、泡麵、餅乾、曲奇、沙琪瑪、蛋卷等面類食品中，起到鮮蛋固有的作用；應用於冰淇淋中，起乳化作用，提高冰淇淋的保形性，並改善其風味；應用於麥片、米粉、奶粉中作調味品，增加營養。
柿子的功效和作用
柿子所含的果膠，有潤腸通便的功效，可以緩解便秘，能保持腸道正常菌群的生長。柿子含有的黃酮甙能穩定和降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈的血流量，改善心血管功能，有益於心臟健康的作用。柿子中的鞣酸和酶可以分解酒精，促進血液中乙醇的氧化，快速分解酒精，減少酒精對人體的傷害。
海參的功效
調節脂質代謝：海參含有豐富的優質蛋白質和無機鹽，有助於調節人體脂質代謝，使機體脂肪含量明顯下降。提高記憶力：海參中含有精氨酸、煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素，能恢復大腦疲勞，增強記憶能力。美容養顏：海參中含有蛋白質、膠原蛋白，能延緩機體衰老，讓肌膚潤滑，消除皺紋和麵部色斑。