蜂蜜結晶後怎麼判斷是真假蜂蜜
最佳答案 根據結晶程度辨別、根據蜂蜜口感辨別、根據結晶顆粒辨別。蜂蜜結晶的實質是葡萄糖以晶體形式從蜂蜜中析出，事實上蜂蜜結晶是具有全面性的，全面性不但指所有真蜂蜜一定條件下都會結晶，還表現在任何單花蜜結晶時都是相對均勻的，而區域性結晶只存在於未成熟蜜、濃縮蜜及蜂蜜正在結晶或融化時。
根據結晶程度辨別：蜂蜜結晶的實質是葡萄糖以晶體形式從蜂蜜中析出，事實上蜂蜜結晶是具有全面性的，這裡的全面性不但指所有真蜂蜜一定條件下都會結晶，還表現在任何單花蜜結晶時都是相對均勻的，而區域性結晶只存在於未成熟蜜、濃縮蜜及蜂蜜正在結晶或融化時，因此根據蜂蜜結晶的程度也能大致鑑別出蜂蜜的真假。
根據蜂蜜口感辨別：蜂蜜結晶是完全由蜜蜂釀製成熟的自然蜜所固有的物理特性，在整個結晶過程中蜂蜜的成分並沒有發生任何改變，例如椴樹蜜在食用時仍然具有獨特的椴樹花香味，因此結晶蜂蜜也可根據食用口感來辨別真假，但注意有些蜜種結晶後的結晶顆粒相對較粗，倘若擔心影響鑑別結果可稍微加熱使其融合成液態。
根據結晶顆粒辨別：蜂蜜結晶後的結晶顆粒因蜜種不同而有差異，例如油菜花蜜、野桂花蜜等蜜種的結晶顆粒比較細膩，而烏桕蜜、枇杷蜜、蕎麥蜜等蜜種的結晶顆粒則相對較粗，但不管是細膩還是粗糙都比較柔軟，將其放在手指上輕輕搓幾下很容易化開且黏糊糊的，摻糖或用糖漿勾兌的假蜂蜜不容易揉開且有明顯的顆粒感。