為什麼做的發糕有酸味

日期:2023-01-28 分類:舌尖美味 投稿:caodan

最佳答案 發酵過頭。做出來的發糕出現了酸味,就證明是發酵的時間過長或者是酵母菌加入過多而導致的,尤其是紅糖發糕,對於酵母菌發酵有一定的促進作用,很容易發酵過頭。而酵母菌和麵團本身就是一種酸性物質,食用起來本身帶有一定的酸味,當酵母菌加入過多的時候酸味就會更加明顯。

為什麼做的發糕有酸味

發酵過頭。做出來的發糕出現了酸味,就證明是發酵的時間過長或者是酵母菌加入過多而導致的,尤其是紅糖發糕,對於酵母菌發酵有一定的促進作用,很容易發酵過頭。而酵母菌和麵團本身就是一種酸性物質,食用起來本身帶有一定的酸味,當酵母菌加入過多的時候酸味就會更加明顯。

發糕蒸出來發酸了還能吃嗎:

能吃。剛蒸出來的發糕如果帶有酸味,只是發酵過頭引起的,並不會滋生對人體有害的物質,是酵母菌在呼吸下產生的酒精和酯類揮發酸現象,可以放心食用的,但如果是放久了變質出現的酸味,則不可以食用,否則對健康不利。