食話食說
藕粉怎麼挑選
看顏色：純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白轉微紅。形狀：藕粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上會有絲狀紋絡，而其他片狀澱粉兩側的表面是平光的。味道：藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其他澱粉則無此清香氣。
皮蛋嘌呤高嗎
不高。每100克皮蛋含嘌呤低於50毫克，屬於低嘌呤食物。根據食物嘌呤含量的高低，通常將食物分為高嘌呤，中嘌呤，低嘌呤三大類。高嘌呤食物嘌呤含量很高，每100克嘌呤含量超過150毫克，常見的有動物內臟，各種魚、蝦、蟹、貝類海鮮，以及濃肉湯，火鍋湯等。
螃蟹嘌呤高嗎
不高，每100克約含82毫克嘌呤，屬中嘌呤類食物。根據食物嘌呤含量的高低，通常將食物分為高嘌呤，中嘌呤，低嘌呤三大類。高嘌呤食物嘌呤含量很高，每100克嘌呤含量超過150毫克，常見的有各種魚、蝦、蟹、貝類海鮮，以及濃肉湯，火鍋湯等。中嘌呤食物指每100克嘌呤在50到150毫克之間。
牛肉是發物嗎
對某些疾病來說是發物，比如體質偏熱的人群、手術後產後體質偏弱的人群，如果吃牛肉可能會引起傷口感染，導致面板色素沉著，留下疤痕。發物指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物。如姜、薤、韭菜、羊肉、香菇、川椒、胡椒、辣椒等。
蘑菇怎麼挑選
看顏色：含增白劑的食用菌，表面看起來很溼很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，就肯定是含增白劑，不能購買。聞氣味：購買時，要選擇氣味純正清香，沒有發酸臭黴味的蘑菇。
蘑菇怎麼儲存
蘑菇洗淨晾乾，放入保鮮袋。排盡保鮮袋裡的空氣，再將蘑菇放入冰箱保鮮室中儲存即可。如果想讓蘑菇的儲存時間更長，可以將其放在冰箱冷凍室中。蘑菇別名大型真菌，傘菌目傘菌科蘑菇屬植物。是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種。蘑菇本身具備一定的好氣性，不需要進行光合作用。
牡蠣能生吃嗎
能生吃，而且吃起來肉質十分細軟、彈滑，有鮮味。但是生吃海腥味比較重，如果能接受，可以在口中細細咀嚼。如果難以接受，可以直接吞下去。生吃一定要注意牡蠣是鮮活且生產水域必須乾淨。牡蠣俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一。
芒果剝皮竅門
水果刀緊貼芒果核的兩側切開，將芒果切成三部分，兩片純果肉，一片帶核。取一片果肉，用水果刀豎著切幾道，不要切斷皮，然後橫著切幾道，形成斜田字形狀。另一塊果肉用相同的方法切好。兩隻手抓住果肉的兩頭，頂住芒果肉，向中央往上推，翻出一個芒果花即可。
木耳怎麼清洗
澱粉：木耳放入溫水中，沒過木耳即可，再加入兩勺澱粉，然後用手進行攪拌。浸泡大約1-2個小時後，再用清水將木耳洗淨即可。食鹽：在溫水中放入木耳和少量食鹽，攪拌均勻，將木耳浸泡大約半個小時即可。食醋：加入少量食醋在水中，輕輕搓洗，邊洗邊抖，撈出木耳後再用清水漂洗乾淨即可。
買怎麼田螺選
挑選個頭大，體型圓，外殼薄的田螺。田螺的掩片需要完整收縮，並且要求螺殼呈淡青色，無汁溢位。挑選雌田螺。田螺分雄雌，雌性田螺因為要積蓄營養準備產仔，所以其肉質比雄性田螺要鮮美。雌田螺左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄田螺右觸角粗而短，末端向右內彎曲。
蘆薈膠的作用
滋潤面板：蘆薈膠含有大量的植物蛋白，作用是滋潤面板，幫助延緩衰老。將蘆薈膠直接塗抹於面板，用手輕輕的按摩加快吸收，這麼做能夠讓面板細胞減緩老化，讓面板更加富有彈性。祛痘消炎：蘆薈膠含有天然的殺菌成分，能夠幫助去除面板表面的細菌，起到消炎的作用。
菱角怎麼剝殼
直接掰開：如果是新鮮的紅皮菱角，直接掰開剝殼食用即可。手擠開：菱角的兩段是空心的，可以用手指擠壓菱角的兩端，將果肉從中間洞口擠出。工具開：用菜刀在菱角底部切一刀，然後將橫截面朝下，再用刀在菱角兩側各切一刀。用手掰住兩個角，讓拇指在凹進去的地方用力一掰，皮就會斷開。
磨砂膏是什麼
磨砂膏指含有均勻細微顆粒的乳化型潔膚品。其主要用於去除面板深層的汙垢，透過在面板上摩擦可使老化的鱗狀角質剝起，除去死皮。磨砂膏按成分可以分為植物型、驢奶型、精油型、珍珠粉型、化學型和花卉精油型；按護理部位可以分為面部型和身體型。
蘑菇炒多久熟
8分鐘左右。具體時間因火力大小而不同。蘑菇是指子實體呈傘狀的大型真菌。蘑菇的子實體由菌蓋和菌柄兩部分組成，菌蓋在幼時為半球形，成熟時展開如傘蓋，表面光滑，或有微細的纖維狀鱗片，呈白色、黃色、紅色、灰色或其它顏色。菌蓋下面為放射狀排列的很多薄片，叫做菌褶。
芒果熱量多少
每100克65大卡。每100克芒果含碳水化合物17克，脂肪0.27克，蛋白質0.51克，纖維素1.8克。芒果是一種原產印度的漆樹科常綠大喬木，葉革質，互生；花小，雜性，黃色或淡黃色，成頂生的圓錐花序。核果大，壓扁，長5-10釐米，寬3-4.5釐米，成熟時黃色，味甜，果核堅硬。
木瓜熱量高嗎
不高。每100克含有大約30大卡的熱量。木瓜水分高，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、氨基酸等，可以補充營養，提高機體免疫力。木瓜還含有酵素，可以健胃消食，促進食物的消化和吸收。木瓜中還含有維生素C，有抗氧化作用，可促進面板細胞血液迴圈。
納豆是豆豉嗎
是。納豆起源於中國古代，自秦漢以來開始製作，由黃豆透過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質。
驢肉是發物嗎
不是。驢肉的主要成分是動物膠和骨膠原，具有很好的營養價值。而且驢肉含有非常豐富的鐵，可以幫助補氣養血。發物指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物。如姜、薤、韭菜、羊肉、香菇、川椒、胡椒、辣椒等。
蘆薈膠吸光嗎
蘆薈膠具有一定的吸光性，因為蘆薈膠是從蘆薈葉子的肉質中提取的，而蘆薈是一種具有過敏性的植物，感光的部分主要為葉子和莖部。所以在使用蘆薈膠時要避免長時間陽光照射，以免對蘆薈膠美容養顏、鎮靜消炎的使用價值有所影響，還會對面板造成一定的損害。
蘆筍如何焯水
蘆筍放入沸水中翻煮3分鐘即可。蘆筍焯水可去除草酸，防止產生草酸鈣形成結石。還能最大限度保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失。蘆筍是百合科天門冬屬直立草本植物。其高可達1米，莖平滑，葉片近扁的圓柱形，略有鈍稜，纖細，鱗片狀葉基部有刺狀短距或近無距；花腋生，綠黃色，雌花較小，漿果熟時紅色。
涼拌用什麼油
香油、茶籽油、橄欖油、核桃油、辣椒油等。色拉油又叫涼拌油，可以直接拌入冷盤食用。食品工業常用作蛋黃醬、魚類、貝類罐頭新增油。涼拌油是將毛油經過精煉加工而成的精製食品油，可用於生吃，因特別適用於西餐色拉涼拌菜而得名色拉油。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少。
磷脂高的食物
花生、雞蛋、黑木耳、魚、核桃等。磷脂也稱磷脂類、磷脂質，是指含有磷酸的脂類，屬於複合脂。磷脂是組成生物膜的主要成分，分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類，分別由甘油和鞘氨醇構成。磷脂為兩性分子，一端為親水的含氮或磷的頭，另一端為疏水（親油）的長烴基鏈。
蓮子如何去芯
用牙籤在蓮子中間輕輕頂一下即可。蓮子別名藕實、水芝丹等，屬睡蓮科蓮屬多年生水生草本的種子。呈卵形或橢圓形，長1.2-1.7釐米，種皮紅色或白色。產於我國南北各省，自生或栽培在池塘或水田內，蘇聯、朝鮮、日本、印度、越南、亞洲南部和大洋洲均有分佈。
蘆薈膠怎麼選
觀察透明度：優質的蘆薈膠透明度不好，整體呈現為半透明的狀態。透明度非常高的蘆薈膠，大多都是用化學物質調製出來的。測試蘆薈膠：取少量的蘆薈膠塗抹在肌膚上，觀察肌膚的吸收程度，如果是純天然的蘆薈膠，那麼肌膚會吸收得非常快，反之則為劣質的蘆薈膠。
涼開水的好處
補充水分：睡覺後會丟失大量水分，早晨起床後喝水可以補充身體代謝失去的水分。防止便秘：早晨喝水能刺激胃腸的蠕動，溼潤腸道，軟化大便，促進大便的排洩。稀釋血液：水進入血液，會稀釋血液，降低血液稠度，促進血液迴圈。
涼拌用什麼醋
醋有很多種，拌冷盤時可根據不同的基礎菜類，和所希望的不同口味選不同的醋。顏色鮮豔，口味清淡的選用白醋為好。口感稍重，選材種類較多，選用陳醋為好。葷菜選用香醋，口感會更好一些。加蒜多，並愛吃蒜味拌菜的，則可以加入米醋，會使蒜味更香。
梨的營養價值
清肺止咳：能祛痰止咳，對咽喉有養護作用。利尿通便：梨的果膠含量很高，有助於消化、通便。開胃護肝：增進食慾，對肝臟具有保護作用。
野生紅菇的作用效果
野生紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。抗衰老：野生紅菇中微量元素硒和黃酮類化合物的含量也比較高，這些營養一起被人體吸收後能促進人體代謝，增強人體的抗衰老能力，堅持食用不但能延緩衰老還能延年益壽。
雪梨山楂水有什麼功效
雪梨山楂水具有清熱、降火、生津、潤肺、化痰的作用。還能夠解除酒毒，對於飲酒過多導致的噁心、嘔吐，神志淡漠的人都可以適當的食用雪梨山楂水。因山楂裡含有多種維生素，含有山楂酸，檸檬酸和蘋果酸，還有很多的礦物質。
蓮霧是腰果嗎
不是。蓮霧和腰果是兩種不同的食物。蓮霧是桃金娘科喬木，高12米；嫩枝壓扁。葉片薄革質，橢圓形至長圓形，長10-22釐米，寬5-8釐米，先端鈍或稍尖，基部變狹。腰果是雙子葉植物綱、無患子目、漆樹科、腰果屬的一種植物。常綠喬木，樹幹直立，高達10米。腰果是一種腎形堅果，無患子目漆樹科腰果屬。